Champagne Erick de Sousa

De Sousa’s bewerken biologisch en sinds 2000 zelfs biodynamisch (DEMETER vanaf 2012) hun luttele 6 ha van merendeels oude stokken 100% Grand Cru, Avize. Want zoals Erick zei: ‘ze kunnen alles kopiëren behalve onze terroir!’ De wijnen mogen bewust de tweede (appel-melkzuurgisting) gisting ondergaan. ‘Zo heb je minder zwavel nodig en minder dosage omdat de zuren zachter zijn’. De grands crus gisten op hout (geen nieuw), gewoon zoals in de Bourgogne en zoals bij mijn voorouders….’ Resultaat: schitterende, individuele, zuivere champagnes, laag gedoseerd (3 à 6 g/l), laag van zwavel.

Ook bij de presentatie van het boek ‘Champagne, De streek, de wijn, het plezier’ van Gert Crum geschonken, te midden van peperdure prestige-cuvées van grote huizen. De drie belangrijkste cuvées. De ‘brut tradition’ is een geurige volronde (er zit 30% pinot noir in) doch mooi droge champagne altijd inzetbaar als er wat te vieren valt of zomaar omdat ie zo ontstellend lekker is…. De grand cru blanc de blancs is voor de echte liefhebber/wijnkenner. 100% chardonnay en afkomstig van de kalkrijke grond van 100% grand cru Avize. Strakdroog, subtiel, lang, lang. De grand cru ‘caudalies’ is een superbe selectie van oude (50+, dat is uniek in de Champagne) stokken, op hout vergist en opgevoed. Kracht en elegantie gaan hier wonderbaarlijk mooi samen. Om geproefd, van genoten, te hebben. Al is het maar eens in je leven…

In sommige jaren wordt deze ook als millésimé uitgebracht. Verder nog een eenvoudige (iets te dure, vinden wij) rosé en een bijzondere Caudalies Rosé. Sinds 2008 een nieuwe 100% grand cru Cuvée 3 A (Ambonnay, Ay, Avize) met 50% pinot noir. Kostbaar, wel mooi. Maar zelf gaan we toch meer voor de 100% chardonnay. Smaken verschillen. Vanaf oogst 2010 zijn de druiven eindelijk biologisch gecertificeerd (Ecocert, ‘en conversion’). Vanaf 2014 mag de certificering DEMETER ook op het etiket.