Jamie Goode lovend over Domaine Combier

Domaine Combier & David Combier

“Tijdens ons bezoek ontmoetten we de indrukwekkende David Combier. Het domein werd in 1932 opgericht door de overgrootouders van David, maar richtte zich in de beginjaren vooral op fruitteelt—perziken, abrikozen en kersen.

In 1989 namen de ouders van David het over en verschoof de focus naar wijnproductie. De eerste wijnstokken werden geplant in 1952, in de beginfase van de uitbreiding van de Crozes-Hermitage-appellatie. Op het moment van de overgang bestond het landgoed uit 25 hectare fruitbomen en 6 hectare wijngaarden. Vandaag de dag is het domein uitgegroeid tot 57 hectare wijngaarden (waarvan 2 hectare in St. Joseph) en 6 hectare fruitbomen. Deze transformatie is een bekend verhaal in Crozes-Hermitage, waar pioniers zoals Combier en Alain Graillot zich hebben ingezet voor kwaliteitsverbetering binnen de appellatie.

Wine Globes, waar onder andere de Crozes-Hermitage Cap Nord in rijpt.

Biologische landbouw & innovatie

Het domein werkt al sinds 1967 biologisch, ruim vóór de trend van duurzame wijnbouw. Het is nog steeds een familiebedrijf, beheerd door David, zijn ouders en zijn broer Julien, die zich richt op wijngaardbeheer.

David zelf heeft uitgebreide internationale ervaring, een kenmerk van de nieuwe generatie wijnmakers in Crozes-Hermitage. Tussen 2018 en 2022 reisde en werkte hij bij vooraanstaande wijnhuizen over de hele wereld, waaronder:

Zuid-Afrika (Reyneke, Waterford)
Spanje (Vega Sicilia)
Bourgogne (Domaine Leflaive, Olivier Leflaive)
Nieuw-Zeeland & Argentinië

Oeufs Nomblot en eikenhouten vaten voor de rode wijn

Wijnmaakproces

Het domein omarmt innovatieve rijpingsmethoden en was een van de eerste gebruikers van:

Nomblot-betonnen vaten (sinds 1999)
Wine Globe (sinds 2019)
Oeuf de Beaune betonnen tanks

Voor de rode wijnen worden de druiven ontsteeld maar niet gekneusd. De fermentatie verloopt volledig spontaan met natuurlijke gisten, wat zorgt voor een pure expressie van het terroir.

Bron: Jamie Goode in The Wine Anorak

NB Vinoblesse werkt sinds 1992 met de wijnen van Laurent Combier, het waren de eerste gecertificeerd biologische wijnen van ons assortiment.”