Nieuwsberichten

Deze maand hebben we van Stichting Demeter Nederland ons eigen Demeter-certificaat ontvangen! Wanneer je in Nederland Demeter-producten verkoopt, ben je als handelaar verplicht om zelf ook gecertificeerd te zijn. Het doel hiervan is ervoor te zorgen dat de naam Demeter uitsluitend wordt gebruikt voor de daarvoor bestemde producten. Om de echtheid te waarborgen, moet het …

We hebben twee lekkere gerechten, een sommelier die bij elk drie wijnen adviseert en een proefpanel dat het allemaal uitprobeert. Dit keer Sabas Joosten (ex-De Librije ***, nu eigenaar Sinck in Amsterdam) “Boerenkool, niet het meest voor de hand liggende gerecht. Origineel!”, zegt Sabas Joosten.“De boerenkool speelt de vegetale hoofdrol, met bijrollen voor de saus …

Domaine Combier & David Combier “Tijdens ons bezoek ontmoetten we de indrukwekkende David Combier. Het domein werd in 1932 opgericht door de overgrootouders van David, maar richtte zich in de beginjaren vooral op fruitteelt—perziken, abrikozen en kersen. In 1989 namen de ouders van David het over en verschoof de focus naar wijnproductie. De eerste wijnstokken …

Domaine Sainte Madeleine, La Côte de Chaffour 2022 Bourgogne In de buurt van het om zijn basiliek bekende Vézelay, noordelijk in de Bourgogne, kochten Alexandre en Blandine Le Corguillé negen jaar geleden hun eerste grond, die vervolgens bewerkt werd en beplant met chardonnay. Meer percelen volgden: hun Domaine Sainte Madeleine, het jongste wijngoed van de …

Steeds meer wijnboeren gaan over op biodynamisch werken. Los van het positieve effect op het milieu speelt de smaak van de wijn een cruciale rol. Binnen de biodynamie staat het stimuleren en behouden van levenskracht centraal, zou je dit in de wijn kunnen proeven en hoe zou je het benoemen? Over deze vragen bogen zich …

Tjits dook in enkele artikelen van Vitisphere, het Franse vakblad voor wijnprofessionals dat zelden positief op natuurwijn inzoomt.  Dit keer een wat neutralere, toon: hoe wordt er anno nu over natuurwijn gedacht? Wat zegt de wetenschap, en hoe gaan producenten om met uitdagingen zoals sulfiet en afwijkingen? Een verkenning van de huidige stand van zaken, …

In de Volkskrant van 2 december legt culinair journalist Hiske Versprille bij haar recensie van Restaurant Gist (Tilburg) op haar fijne, kenmerkende – duidelijk voor ‘leken’ – wijze uit wat de smaak van muis in wijn is en doet. Zie hieronder. Het is een ‘wijnfout’ die de laatste jaren steeds vaker opduikt, met name bij …