Domaine des Deux Ânes

Dominique Terrier verkocht in 1999 zijn (biologisch) wijngoed in de Jura, Magali Roux het hare in de Beaujolais. Op 10 km van Narbonne, in het mediterrane (noordwestelijke) deel van de Corbières, gaan zij biologisch aan de slag en ontsluieren beetje bij beetje de geheimen van ‘hun’ terroir van bruinrode rotsbodem met kalk en het speciale microklimaat met invloeden van de nabije Étangs de Bages en zee. Niet zonder zelfspot dopen zij het domein: des 2 ânes, de twee ezels… De eerste oogst (2000) was een visitekaartje voor de toekomst, zelden zo fijnzinnige, zachtvolle, uitermate drinkbare en dóórdrinkbare wijnen uit de Languedoc geproefd. De 2001s waren (met dank aan de natuur) nog beter. Eigenlijk, met uitzondering van 2006, is de progressie elk jaar nog aanwezig, niet op de laatste plaats door het geleidelijk (omschakelen naar biodynamie, alleen wat werkt houden ze er in. Vanaf oogst 2008 zijn de wijnen aromatisch er nog een stuk op vooruit gegaan. De (reductieve) stallucht van weleer (hoewel door sommigen hooglijk gewaardeerd…) is afwezig. Verschil: ze beluchten een klein gedeelte van de wijn in ‘dynamiseur’, gieten dat weer terug , en dat werkt kennelijk zo dat deze ‘informatie’ op rest van de cuve wordt overgedragen. Opmerkelijk….. Sulfiet wordt spaarzaam of vaak helemaal niet gebruikt, waardoor de wijnen in de categorie vin nature vallen, maar wijnmaakster Magali wil niet per se tot deze school, stroming behoren omdat er zoveel minder geslaagde natuurwijnen zijn. Vanaf oogst 2010 zijn de wijnen Demeter gecertificeerd. In 2014 oogstte Marc acht zonovergoten dagen mee. Dominique heeft in 2015 het domein verlaten (en begon voor zichzelf Dom & Terre in het hoge binnenland), Magali wordt nu geassisteerd door goede vriendin en een jonge, leergierige wijnboerenzoon voor het biodynamisch veldwerk. Magali zelf is en blijft de baas in eigen kelder. Doet ze goed! Proef de instap Corbières Premiers Pas 2021 maar…

Wijnen worden met regelmaat besproken in Revue du Vin de France, Perswijn, Decanter en Guide Hachette.

2005 – Les Bonnes Adresses du Vin Bio 2004-2005, J-M Carité Méthode: biologie depuis 2002, Certification Ecocert Vendanges manuelles. Levures indigènes. «Histoire déjà bien fournie pour ce jeune couple de vignerons, alliance du Jura et de la Bourgogne, qui s’établit en Corbières en 2000. Des vin déjà remarqués. Et la cuvée Les Cabrioles à dominante de mourvèdre pour un rendement très bas de 15 hl/ha, donne une puissance de matière impressionnante à un vin d’avenir. Le 2002 se révèle déjà fruité sur une belle matière tannique, encore sous la puissance vineuse et alcooleuse de sa jeunesse. Un domaine à suivre de très près.«