Domaine Rossignol-Février

Fréderic Rossignol is de vijfde generatie op dit historische (1774) Volnay-domein. Grootvader Louis was in 1922 een van de eersten in Volnay die zelf zijn wijn bottelde en aan de man bracht. De naam Février die later werd toegeveogd komt van Fréderics moeder. Het domein beslaat 7.5 ha, sinds 2013 is de biodynamie, begonnen in 2005, Demeter gecertificeerd. Meeste percelen (drie gemeentewijnen en drie 1ers crus) liggen in en rond Volnay zelf, daarnaast ook twee gemeentewijnen in Pommard, een wijngaard in Beaune (Les Chardonnereux) en zowel witte (uit Meursault) als rode regionale wijnen waarvan de Bourgogne Pinot Noir Maison Dieu (onder Chateau de Pommard) de meest interessante is.

De druiven worden ontsteeld, in sommige jaren deels ‘vendanges entières’ (hele trossen, ongekneusd), geen pigeage voor meer extractie daarna, wel (soms) enkele remontages. Hij houdt van soepele, toegankelijke, plezierwijnen met fruit, élégance en finesse, passend bij Volnay. Ook nieuw hout is uit den boze, liever al 1, 2 jaar gebruikte vaten en voor de eenvoudige wijnen nog oudere. Alleen wit wordt licht gefilterd, rood nooit. Sulfietgehaltes zijn (voor Bourgognebegrippen) laag.

Allez-retour Bourgogne