Echt oranje is Blanc Austral 2022 van 80% roussanne, 15% grenache blanc + oude rassen, week met schil. Verbluffend wit met garriques, gekonfijt fruit, op kussen van abrikozenpitten Fijn bittertje in finale.

Een jaar gerijpt op barrique en demi-muid. Zonder toevoegingen, alleen pietsje sulfiet voor botteling, verwaarloosbaar volgens Europese richtlijnen, want totaal na analyse <10 mg/l : ‘bevat geen sulfieten staat er op het etiket’.
Heeft in het glas even tijd nodig, daarna ontvouwt zich de geur met de fijne, pittige garrigues van daar op een bedje van door de zon en geconfijte abrikoos. Fraicheur door de hoogteligging, zachte tannines zorgen voor een spannende balans. Een gastronomische wijn? Of om zomaar van te nippen, niet te koud schenken graag…

Informatie van de producent: 

“Na diverse afwegingen en proeverijen is de manier van wijn maken bij Ferme Saint-Martin volledig vernieuwd. Sinds de oogst van 2016 resulteert dit in een “macération blanc” (witte schilweking).

Les Terres Australes verwijst naar de zuidelijkste gebieden van de planeet – een knipoog naar ons zuidelijke terroir. De zuidelijke sterrenhemel (zichtbaar vanuit het zuidelijk halfrond) is heel anders dan die van onze regio. Ook dit is een knipoog, ditmaal naar een ongebruikelijke vinificatiemethode die al dateert uit de oudheid.

Terroir: kalk-klei bodem uit het Trias-tijdperk.

Gastronomische wijn.
“De wijn gaat open met wat zuurstof en ontwikkelt dan een scala aan complexe aroma’s. De aanwezige tannines worden met de tijd zachter. Even karafferen helpt om de wijn soepeler te maken.”

Perfect bij gebakken foie gras, kalfszwezerik of gerijpte comté.

Samenstelling: 80% roussanne en 20% grenache blanc.