Delicate en frisse geur met lychee, witte perzik, sinaasappel zeste, acaciahoning en een vleugje hout. De smaak is fris, maar ook vol, en licht ‘filmend’, complex met enorm veel kracht, de fijne mineraliteit geeft spanning en lengte.

Gemaakt van 70% petit manseng, 20% gros manseng en 10% van de vergeten autochtone camaralet. Hiervan is wereldwijd 10 hectares aangeplant, bij Clos Larrouyat is 10% van hun aanplant Camaralet. Spontane vergisting, rijping op roestvrijstaal, rijping op gebruikte houten vaten (van Smith-Haut Lafitte). In koele jaren past Maxime battonage toe om de wijnen meer diepte en structuur te geven. Ze krijgen in principe hun malolactische vergisting, dit is nodig om de zuren van de koele terroir zachter te maken. Er wordt weinig sulfiet toegevoegd (max 40 mg/l), en de wijnen worden zelden gefilterd.

Fiche technique producent

In 2023 is er slechts 1/3 van de normale hoeveelheid geoogst, derhalve is alleen de cuvée Comète gemaakt, en de allocatie wederom klein.